补脑的食谱一、辣妹子带鱼

制作材料：

主料：带鱼500克

调料：植物油30克，香油10克，料酒15克，白砂糖5克，香醋10克，豆瓣酱15克，辣椒(红、尖、干)15克，泡椒20克，盐3克，味精2克，姜3克，大葱5克

辣妹子带鱼的做法：

1.将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味;

2.炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油;

3.泡椒切成茸;

4.炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣;

5.放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘;

6.炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。

补脑的食谱二、五香茶蛋

制作材料：

主料：鸡蛋400克

调料：红茶10克，姜10克，大葱10克，酱油50克，八角3克，桂皮20克，盐3克，白砂糖40克，料酒30克

五香茶蛋的特色：

咸甜适口，茶香扑鼻。

五香茶蛋的做法：

1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。

2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。

补脑的食谱三、拌双耳

制作材料：

主料：银耳(干)100克，木耳(干)100克

调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克

拌双耳的特色：

肉质细腻，柔嫩鲜美，素淡清口。

拌双耳的做法：

1.将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质，经开水烫一下后，即刻投入冷开水中，冷后捞出，控干水分装盘。

2.另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀，浇灌在银耳和黑木耳上即可。

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