红薯含有丰富的好处糖、蛋白质、吃红纤维素和多种维生素营养，好处其中β-胡萝卜素、吃红维生素E和维生素C尤其多。好处特别是吃红红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。

很多的食物虽然平常普通，大家生活当中都容易吃得到，但是它的保健价值却很高，所以要是我们能够多去认识和了解它的这些保健功效，就可以根据自己的身体情况正确的食用它们，而且这样的饮食方式，对身体其他营养物质的补充，也可以发挥很好的效果。