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甘蓝,什蔬1杯煮熟的菜营甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI,美国科学院提出的养最每日建议摄入量)10倍多,维生素K有助于血小板凝结。吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。芥菜,芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃,或煮成汤。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
带皮山芋,1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。吃法:一切两半,放入烤箱烤30分钟。西兰花,热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法:凉拌或加入沙拉中。胡萝卜,每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法:胡萝卜生吃可洁齿,整个烤着吃更具防癌效果。
萝卜缨是一种较为常见的蔬菜,在这种蔬菜当中维生素k及叶黄素的含量是极其高的,维生素c的含量高达70%左右,不过非常遗憾的是,萝卜缨往往并没有被当做一种蔬菜来吃,而是随手扔掉。另外,莴笋中维生素a含量极高,经常吃有利于牙齿和皮肤健康。
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