茄子的药用功效 茄子的食用方法

茄子的药用功效 茄子的食用方法

茄子的茄的茄药用功效 茄子的食用方法

茄子的药用功效

(1)中医认为,茄子性味甘寒,药用入脾、功效胃、食用大肠经,茄的茄有活血化淤,药用清热消肿宽肠之效,功效适用于肠风下血,食用热毒疮痈,茄的茄皮肤溃疡等。药用

(2)茄子含黄铜类化合物,功效具抗氧化功能,食用可防止细胞癌变,茄的茄同时也能降低血液中胆固醇含量,药用预防动脉硬化,功效可调节血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

(3)茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。

茄子的食用方法

茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍。酱渍后品质极佳,清代曾作贡品。冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。

历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝,其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、盐。做法是:先将茄子洗净入锅蒸成九分熟,出锅晾凉,撕成条状,放在搪瓷盆子中;再把捣好的蒜泥加盐拌好混人搪瓷盆子中的茄子里,轻轻地搅拌均匀;最后放到瓷坛子里,用牛皮纸封好。放到36°C的地方,通常24小时后即可开封食用。

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