马齿笕野菜的做法 马齿苋煮水喝的作用
关于马齿苋，水喝从古至今一直有着多种多样的马齿马齿记载，《本草纲目》中有“散血消肿，笕野利肠滑胎，做法解毒通淋，苋煮治产后虚汗”。水喝现代医学也经试验证实，马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷、铁以及一些维生素和矿物质，经常食用可能会产生一些生理作用。简单品尝，将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。
马齿苋煮水喝有哪些作用？
杀菌消炎
马齿苋可以抑制多种细菌作用，如：伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等。且对真菌、金黄色葡萄球菌等也具有抑制作用。马齿苋对多种炎症都起到辅助疗效，被称做天然抗生素。
降压
马齿苋泡水喝，常饮用，，还可以降血压，使身体恢复健康。因为马齿苋里大量钾离子，而可以直接作用于血管壁中，使血管壁扩张能力加强，降低动脉管壁增厚的出现。坚持饮用血可降低血压，有利健康。
杀菌消炎，治疗溃疡
马齿苋中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素对于溃疡病有很好的治疗效果，无论是胃溃疡还是口腔溃疡都有效。生活当中很多人因为上火引起的口腔溃疡，可以用马齿苋煮水喝，效果很明显。降低血糖的作用。马齿苋煮水可以促进胰岛素的分泌，从而达到降低血糖的作用，对于糖尿病人来说，需要经常注射胰岛素，因此可以经常食用马齿苋煮水，起到降血糖的作用。
清热解毒
由于马齿苋性寒，它能够帮助去除身体内的燥热之气，从而起到很好的清热效果，对于一些体内上火的人来说，将马齿苋煮水后饮用能够清热解毒，而且马齿苋中含有纤维素，这种物质在进入身体后能够帮助促进排毒。
清肝明目
用马齿苋煮水喝可以帮助清除肝脏中的燥热之气，有一些人会因为经常熬夜而让自己的肝脏受到影响，在发生问题的时候也就容易出现上火的现象，尤其是容易让眼睛出现红肿，因此这个时候可以用马齿苋来煮水饮用，起到清肝明目的效果。
美容养颜
而且马齿苋含有大量的维生素c，而维生素c能够帮助抗氧化，也能够帮助消除皮肤中的黑色素，进而起到美白的作用，因为马齿苋中还含有胡萝卜素，胡萝卜素对皮肤病表层有很好的修复作用，能够帮助平衡水油，帮助女性起到美容养颜的效果。
保护心脑血管
马齿苋中含有丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够帮助降低血液中的胆固醇，进而帮助防止高血脂的出现，而且马齿苋中含有维生素a以及胡萝卜素，而这两种物质能够防止动脉粥样硬化的发生，所以在平时用马齿苋煮水饮用能够起到保护心脑血管的作用，尤其是能够防止高血脂以及动脉粥样硬化的出现而导致一些其他心脑血管疾病出现。
马齿苋有降血糖的功效，可以把这种野菜做成美味可口的饭菜，不仅健康美味，还好吃营养！
1.凉拌马齿苋
食材：
鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。
做法：
鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。
2.马齿苋煎饼
食材：
马齿苋100克、面粉100克、鸡蛋1个、盐3克、水、食用油适量。
做法：
马齿苋摘掉粗梗，洗净，切碎备用。
放适量水搅拌成面糊，放进马齿苋，加入1小勺盐拌匀。
在平底锅放少许油，烧热后倒进1勺面糊，用锅铲把面糊刮平，单面煎好再翻面煎。
温馨提示，虽然马齿苋煮水后饮用的效果不错，但是每次所使用的量也要注意不能使用过多，由于马齿苋性寒，如果过多的饮用容易导致肠胃发生不适，尤其是肠胃比较虚弱的人，在饮用马齿苋要格外慎重，避免肠胃受到马齿苋的影响而出现腹泻。