当前人的动脉饮食水平越来越好，胆固醇、粥样甘油三酯、硬化血脂等指标都越来越高。动脉直接影响的粥样就是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是硬化血管疾病中比较常见的一种疾病。刚开始是动脉在血管中因为脂质和复合糖类的集聚堆积导致血管有阻塞，变得狭窄。粥样久而久之，硬化恶性循环，动脉越狭窄阻塞越严重。粥样完全阻塞时就荣兴形成动脉粥样硬化。硬化

如果血管硬化的动脉现象，为防止动脉粥样硬化应多吃清理和保护血管的粥样食物。医学研究证明，硬化以下食物对疏通清理血管、预防血管硬化有特殊的功效。芦笋：含有多种甙类化合物，芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等对心脏病、高血压有一定疗效。红薯：具有消除活性氧作用，活性氧可诱发动脉硬化。卷心菜：能使胆固醇转化为酶后排出。芹菜：嫩芹菜捣汁加蜂蜜，可防高血压。芹菜连根与糯米同煮稀粥，治疗冠心病。芥菜： 煮粥可以高免疫力，冲茶降压。大白菜：含微量元素硒---是心脏不可或缺的微量元素。大蒜： 预防心血管疾病，降低胆固醇浓度，延缓血管硬化，增强心肌收缩力，使动脉硬化减轻，预防血栓形成。蕨菜： 含萝卜素、Vc、蛋白质、纤维素等多种微量元素及16种以上氨基酸，具恢复脑细胞功能，安神降压。大葱： 有消除血管内不正常凝固，防止动脉硬化。

这些食物都对动脉粥样硬化有好处。其实，在平时除了多吃一些软化血管的食物，还应该养成良好的生活习惯。不论是控制饮食防止热量过高还是平时多锻炼身体避免肥胖，甚至是少吸烟少饮酒，都是提前预防动脉粥样硬化的好方法。