上汤苋菜做法步骤

主料：红苋菜600g、肉沫50g、深度上汤大蒜3瓣、揭秘生抽、名菜料酒

做法：

1.新鲜的苋菜红苋菜，反复清洗干净，法步沥干水份。深度上汤(叶菜一般提前摘好，揭秘用清水泡泡再洗更好);

2.大蒜份两份，名菜一份粗切炝锅;一份拍蒜泥出锅装盘用;

3.热锅倒入少量油，苋菜炒香粗切的法步蒜粒;

4.下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门：翻炒的时候用筷子操作翻炒，比锅铲好使;

5.下盐即出汤，炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实，到这里一盘素炒苋菜已经欧拉！不过，咱做滴是上汤苋菜嘛，还要继续～

6.洗干净锅，再下肉沫爆炒，加入适量生抽、料酒、盐巴调味;

7.肉沫炒至七分熟，将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中，滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精，可放点提鲜;

8.把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里，撒入蒜沫就大功告成！

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