家常豆腐怎么做好吃

家常豆腐怎么做好吃

豆腐细嫩爽滑的家常口感备受很多人的青睐，家常豆腐的豆腐做法更是丰富，那么家常豆腐怎么做好吃呢？

焖制

把切成块的做好豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，家常然后炒香蒜茸、豆腐姜丝、做好菇丝、家常肉丝，豆腐加进汤水和调料，做好放进炸过的家常豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的豆腐红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。做好蒸制 将切成扁长方块的家常豆腐、薄火腿片、豆腐冬菇片在碟上排上二三行，做好用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。

炸制

豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。

煲制 经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。

烩制

蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。

滚制

“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

以上所说只是豆腐菜的基本制法，由此可演变出五花八门的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有两法：沸水，水温约为90度，水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。

对于豆腐怎么做好吃的问题，要根据不同的做法来解决，不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的时候要注意适量，以免影响钙的吸收。