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谷物膳食纤维的作用

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:时尚   来源:综合  查看:  评论:0
内容摘要:现在的人们对膳食纤维应该都有一些了解吧,它的功效是很多的,最大的作用应该就是能够减肥了吧,也是现在人利用它的最大的价值,它之所以能够有减肥的作用,就是它在我们的消化道里能够很好的吸收水分,能够增加我们

谷物膳食纤维的作用

现在的谷物人们对膳食纤维应该都有一些了解吧,它的膳食功效是很多的,最大的谷物作用应该就是能够减肥了吧,也是膳食现在人利用它的最大的价值,它之所以能够有减肥的谷物作用,就是膳食它在我们的消化道里能够很好的吸收水分,能够增加我们的谷物饱足感,也能够很好的膳食促进肠胃的蠕动,因此能够预防便秘还能够减肥。谷物

主要特性

1.吸水作用。膳食膳食纤维有很强的谷物吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的膳食体积增大,加快其转运速度,谷物减少其中有害物质接触肠壁的膳食时间。

2.粘滞作用。谷物一些膳食纤维具有很强的黏滞性,能形成粘液型溶液,包括果胶、树胶、海藻多糖等。

3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关,可在胃肠内结合无机盐,如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物,影响其吸收。

5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解,其中可溶性纤维可完全被细菌酵解,而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动,减少胀气,改善便秘。

养生价值

人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中,虽然不能被消化吸收,但有促进肠道蠕动,利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解,从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质,过去认为是“废物”,现在认为它在保障人类健康,延长生命方面有着重要作用。因此,称它为第七种营养素

作用

1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

2、纤维素比重小,体积大,在胃肠中占据空间较大,使人有饱食感,有利于减肥。

3、纤维素体积大,进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病的便秘。

4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,减少对胰岛B细胞的刺激,减少胰岛素释放与增高周围胰岛素受体敏感性,使葡萄糖代谢加强。

5、近年研究证明高纤维饮食使Ⅰ型糖尿病患者单核细胞上胰岛素受体结合增加,从而节省胰岛素的需要量。由此可见,糖尿病患者进食高纤维素饮食,不仅可改善高血糖,减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量,并且有利于减肥,还可防治便秘、痔疮等疾病。

上面我们介绍了谷物膳食纤维的作用,大家应该对谷物膳食纤维应该有了更多的了解了吧,也知道在平时怎么才能够更好的去发挥它的作用,因此就应该多吃一些含有膳食纤维的食物。

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