鸡蛋吃法多种多样，鸡蛋就营养的吃营吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，养高炒蛋为97%，鸡蛋嫩炸为98%，吃营老炸为81.1%，养高开水、鸡蛋牛奶冲蛋为92.5%，吃营生吃为30%～50%。养高由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

小贴士：1、蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

2、茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋的营养价值是比较丰富的，关键是老少皆宜的食物，但是由于鸡蛋的蛋白质是比较高的，所以患有胆囊炎的患者朋友们最好不要吃或者尽量的控制好食用的量，另外患有胃不舒服的患者朋友们最好不要食用茶叶蛋，避免给胃带来更大的伤害。