瓜子的何挑选瓜选购方法如下：
1、看壳色
壳色基本一致，何挑选瓜有自然光泽，何挑选瓜颗粒饱满的何挑选瓜质好；壳面浑浊，或有麻花斑纹，何挑选瓜瓢丝未漂净以及晾晒不干者质次；表面有黑斑者，何挑选瓜则已变质。何挑选瓜黑色的何挑选瓜西瓜子，应是何挑选瓜边缘黑，有的何挑选瓜全黑或黑中带红。
2、何挑选瓜看壳形
壳形饱满、颗粒均匀者优质；壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次；嫩子、白秕为劣品。
3、用指捏
用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满；指捏稍紧实的，仁肉一般；指捏壳瘪的，仁肉瘦或是秕粒。
4、看干湿
用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮。
5、看瓜子仁
子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。
6、用口尝
有香甜味而不油腻者，质优；有哈喇味或呈霉味者已变质。
7、不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子
这类瓜子是经过人工加工的，在瓜子炒制过程中添加了化学成分。
购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的瓜子好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。