牛肉富含人体必需的糖高蛋白质，一般情况下蛋白质不会转化成糖类，可吃只有当人体血糖含量低并且吸收了大量蛋白质时才会转化这就是牛肉为什么不宜空腹喝牛奶的原因。而且脂肪比蛋白质更容易转化成糖类，有血所以即使血糖高也可以有吃一些牛肉。糖高
糖尿病人可以吃牛肉和牛肉干，可吃但要适当，任何事物都有个度，掌握好是福，掌握不好是祸。
糖尿病人的饮食，主食以面食、杂粮为好（地瓜不在其内），辅食以奶、蛋、鱼、精肉、豆制品、蔬菜为主，要少吃油腻。进食量要结合空腹、餐后血糖指标控制好，不可胡吃海吃。此外，药物控制必不可少，使用药物必须在医生指导下进行。
牛肉对高血糖是有益处的，在这里建议患者吃牛肉的时候建议清炖或与其他蔬菜做成汤品，尽量少放油或不放油，一方面这样的饮食结构能够保证营养摄入，同时又不用担心摄入过多的油脂给身体带来不良情况。