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韭菜根味辛,效作性温;入肝、韭黄胃、效作肾经。韭黄有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。
全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲。
买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。
韭黄在吃之前要多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好。
以上这些就是韭黄的主要功效与作用,对人体还是有很多好处的,但是要注意的是,如果肠胃本身是比较差的话,建议还是要少吃一点,韭黄在做菜的时候,大家都会选再用来炒鸡蛋,或者也可以用韭黄来做汤,都是很好吃的菜肴。
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