香酥鱼片怎么做？

香酥鱼片怎么做？

主料：草鱼1000克

辅料：生菜（团叶）35克，香酥鸡蛋黄200克，鱼片花生仁（炸）150克。香酥

调料：姜15克，鱼片大葱15克，香酥料酒25克，鱼片白砂糖10克，香酥柠檬汁25克，鱼片淀粉（蚕豆）100克，香酥香油10克，鱼片菜籽油150克。香酥

制作方法：

1、鱼片鱼肉洗净，香酥斜刀片成片，鱼片纳盆；

2、香酥鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；

3、然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；

4、再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；

5、将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。

食疗作用：

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

菜谱营养：

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。