眼看：榨菜表面和裂缝处的样挑辣椒粉分布均匀，色泽鲜红，选榨菜块青翠或暗赭色；菜块大而均匀，样挑菜皮老筋修净，选榨光滑圆整，样挑无黑斑烂点，选榨无泥沙杂质的样挑质量好；若辣椒粉暗淡，菜块黄熟，选榨大小不匀，样挑表面不光洁，选榨有斑迹的样挑则质次。

鼻闻：刚开坛时间不长的榨菜，具有扑鼻咸辣气的质量好、有酸辣气的质次；若有酸臭气的则已变质。

手捏：手捏菜块坚实柔软，搓无发酥，质地脆嫩，无老筋，鲜而有香气的质优。如过咸、过淡、鲜辣味不足，有筋，僵硬或酥软的则质次。

很多人在购买自己喜欢的食物时总是不知道怎么能够选择到更新鲜和口感更好的，通过对怎什么样的榨菜好的介绍了解以后，我们可以去尝试按照上面的方法试一下，另外的生活中无论做什么事情都要多掌握一些小的方法，这样做起来会更加容易一些。