如何选择好银耳?
如何选择好银耳?
银耳性质平和,何选味甘、择好淡,银耳无毒,何选具有润肺生津、择好滋阴养胃、银耳益气安神,何选强心健脑等作用,择好有“滋阴补肾、银耳润肺止咳、何选和胃益气之功”。择好因其物美价廉,银耳故人人都能享用,何选而且不分四时。择好那么选购银耳时有哪些窍门呢?
看:
千万不要购买“雪白”、银耳“漂亮”的银耳,银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
闻:
将银耳的包装塑料袋开一个小孔,好的银耳干燥无异味。如有刺鼻的味道,则说明其中二氧化硫的残留量较多。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。
浸泡:
二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将银耳浸泡3-4小时,期间每隔1小时换一次水;烧煮时,应将银耳煮至浓稠状。