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“少盐多醋”是降血中国人传统的健康饮食之道，但是食物食醋外食频率高、大量吃加工食品的可降现代人，摄取盐量早就超过每天6克的血压建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，降血以减少用盐，食物食醋确实能降低罹患高血压、可降动脉硬化、血压冠状动脉心脏病、降血中风等疾病的食物食醋风险。

高血压患者平时应该多吃点醋。可降醋拌蛰头、血压酸辣瓜条、降血醋溜土豆丝、食物食醋西湖醋鱼等，可降都是适合高血压患者的可口菜肴。即使没有高血压的人，做菜时适当加点醋不仅能增进食欲、帮助消化，还能起到软化血管、防止血管内杂质沉积、预防高血压的作用。

另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。

中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法。将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。