吃不完的再烹月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法

吃不完的月饼怎么办？

月饼要是真的用来做菜的话要采用什么样的烹饪方式呢？吃不掉的月饼应该怎么处理呢？

当早餐最佳最好勿配冷饮

月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物，吃一小块就容易感觉到腻，月饼并且热量非常高。不宜所以节后的再烹月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃，这样吃进去的月饼高热量就有一整天的活动时间可以去消耗。早餐食用月饼是不宜最佳的食用时间，但是再烹要注意的是，月饼属于腻食之物，月饼最好配以热饮，不宜有助于油脂的再烹分解和消化，如果配以冷饮，则会让油脂凝结，增加肠胃负担。

月饼不宜再用油烹饪

月饼本身油脂含量高，所以在二次烹调的时候最好不要再用油，无论是炒还是煎炸的做法。尽量不要效仿网络上段子中的某某炒月饼这样的菜式了，把月饼丢进煮沸的油里面烹调，会再度拔高月饼本身的油量，对于身体是没有好处的。

如果想用月饼做菜，最适合的是煮点小粥。把枣泥、豆沙馅掏出来，混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮，降低了其中油脂和糖分的浓度，这样高油高糖的危害就减少了。

开封后未吃完的月饼要放冰箱

如果月饼开封后还是没有吃完的话，最好不要放在常温下保存，冰箱内的温度比较适合月饼的储藏，当然也是要尽快吃完为好。

冰皮月饼的做法

1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶。

2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。

3、炒到锅里的材料变得浓稠。当变成比较浓稠的泥状，就可以了。炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。

4、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

5、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍。

6、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。

7、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

8、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6：4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。凤梨馅放在冰皮上。

9、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

(责任编辑：综合)