芸豆营养丰富，产妇吃芸产妇据测定，豆好每百克芸豆含蛋白质23.1克、不好脂肪1.3克、坐月碳水化合物56.9克、可吃钙76毫克及丰富的芸豆B族维生素，鲜豆还含丰富的产妇吃芸产妇维生素C。从所含营养成分看，豆好蛋白质含量高于鸡肉，不好钙含量是坐月鸡的7倍多，铁为4倍，可吃B族维生素也高于鸡肉。芸豆

食用价值

芸豆是产妇吃芸产妇营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，豆好必须在高温下才能被破坏，不好所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

产妇坐月子能吃芸豆吗

产妇是可以吃芸豆的，但是要注意，芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒，所以一定要炒熟。