黄豆炖猪蹄能补血

黄豆炖猪蹄能补血

黄豆炖猪蹄是黄豆一道很受欢迎的菜肴，更是炖猪一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，补血还有明显的黄豆降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。炖猪猪蹄中含有丰富的补血营养物质，其中的黄豆蛋白质水解后，所产生的炖猪氨基酸含量与熊掌不相上下。

至于二者的补血搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，黄豆有补血通乳、炖猪养颜美容，补血益气和中，黄豆生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾并预防动脉硬化、炖猪促进脑细胞发育、补血增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。

炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。

猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。