为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的麦仁全部营养成分。麦仁分为软、麦仁硬两类，麦仁但这两个名字并不代表其软硬程度。麦仁二者之间的麦仁区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麦仁麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。麦仁而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

小麦仁做法小技巧 粳米：唐？孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

小麦仁的营养成份 能量559.6千卡，蛋白质15.16克，脂肪1.43克，碳水化合物129.3克，叶酸4.87微克，膳食纤维7.7克，维生素A0.2微克，胡萝卜素1微克，硫胺素0.4毫克，核黄素0.16毫克，烟酸3.79毫克，维生素C1.4毫克，维生素E2.1毫克，钙37.8毫克，磷321.1毫克，钾322.8毫克，钠7.1毫克，镁40毫克，铁4.39毫克，锌2.91毫克，硒5.03微克，铜0.48毫克，锰3.26毫克，

小麦仁的功效与作用

软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。

以上就是关于麦仁的功效是什么的一个介绍，其实食用麦仁可以帮助我们补充身体中的维生素、蛋白质、膳食纤维等等的营养物质，而且对于一些患有高血压疾病的朋友还可以达到降压的功效，大家可以按照自己的喜好来进行制作。