牛奶不仅含有延缓碳水化合物消化吸收的脂牛蛋白质和脂肪，更重要的血糖是，它的喝全吸收速度比其他糖类要慢。

酸奶与牛奶相比，脂牛血糖上升慢的血糖优势更为明显。因为其中含有乳酸，喝全而乳酸对血糖反应有降低作用。脂牛所以，即便是加糖的酸奶，少量食用也不至于明显升高血糖，只要记得控制碳水化合物总量即可。

国际数据显示，全脂奶和脱脂奶的血糖指数为27～32。与此相比，苹果是36，白米饭是83，白馒头是88。 目前，国际营养学界鼓励糖尿病患者，不仅要吃主食，还应适量吃水果，适量食用乳制品，以获取足够的营养物质。需要控制的只是精白米、精白面和精制糖，以及目前膳食中大大过剩的油脂和盐分。

做为血糖高的人士是可以喝一些牛奶的，牛奶不会导致血糖迅速上升，同是也不要过于盲从别人的意见，虽然血糖高的人士会有很多禁忌，但是如果身体的营养跟不上也是枉然，总不能因噎废食，一定量的牛奶是不会带来害处的。