内容摘要：营养专家教你如何吃土豆营养专家教你如何吃土豆血糖高可代部分主食煮熟的土豆会变面，大家肯定会想到淀粉。其实土豆这里边，不仅淀粉含量高，淀粉的“兄弟”膳食纤维的含量也不少。它们都属于碳水化合物类营养素，不

营养专家教你如何吃土豆

营养专家教你如何吃土豆

血糖高可代部分主食

煮熟的营养土豆会变面，大家肯定会想到淀粉。教何其实土豆这里边，吃土不仅淀粉含量高，营养淀粉的教何“兄弟”膳食纤维的含量也不少。它们都属于碳水化合物类营养素，吃土不同的营养是，淀粉进入人体会产生热量，教何而膳食纤维则不会产生热量。吃土但是营养，膳食纤维却有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的教何功效。

我建议，吃土血糖过高的营养人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的教何碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的吃土碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对肥胖、便秘和血压、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。另外，膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

酸辣土豆丝增食欲

说到土豆做菜，还是炒的多一些。酸辣土豆丝香脆可口，适合佐餐，它的做法大家可能都知道，我在这里只提示一些小窍门。土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

土豆含有蛋白质不高，但碳水化合物含量却不少，通常被当作含有淀粉的主食看待，也可以作为蔬菜来使用。所以，对于需要控制每日膳食总热量的人来说，土豆当菜吃时，就要注意减少部分主食的量，以免热量超标。

肠胃虚弱食土豆泥

从吃法上来说，我推荐土豆泥吧。做法很简单，只要先把土豆在水中煮，或在锅中蒸，熟透、变烂即可。然后将土豆从锅中取出，用勺子碾成泥。最后根据各人的口味，可向土豆泥中加些果蔬、酸奶、干果等配料。这种吃法，主要对于胃或十二指肠溃疡病人很有好处。另外，6个月以上婴儿也可用来作为辅食。

从中医的角度看，土豆性甘味平，有补益脾胃、缓急止痛、解毒的作用。因此，在中医食疗上，土豆常可用于治疗脾胃虚弱、少气乏力、胃肠不和、脘腹作痛、小儿水痘；绞汁或煎汤后，将汁液涂擦于患处，还对流行性腮腺炎有一定的疗效。