β-胡萝卜素，作用名字得自拉丁文的萝卜胡萝卜，属于天然化学物（例如胡萝卜素或类胡萝卜素）家庭的作用一员。它在植物中大量地存在，萝卜令水果和蔬菜拥有了饱满的作用黄色和橘色。β-胡萝卜素也被用作食物（例如人造奶油）的萝卜着色剂。 β-胡萝卜素会被人体转换成维他命A。如果人体摄入过量的维他命A会造成中毒。所以只有当有需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维他命A。
这一个特征使β-胡萝卜素成为维他命A的一个安全来源。 和其他的类胡萝卜素一样，β-胡萝卜素是一种抗氧化物。食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体接触一种称为自由基的破坏分子。通过一个氧化的过程，自由基会对细胞造成伤害。长此以往，将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病。
一些研究表明从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可能减少患上两种慢性疾病的危险 ——心脏病和癌症。 保健用途 建立在以人口为基础的研究表明：人如果每日吃四份或更多富含β-胡萝卜素的水果和蔬菜，那么他们患心脏病或癌症的机率会更低。然而有趣的是，其他的研究却指出刻意补充β-胡萝卜素的人实际上更有可能患上此类疾病。
研究人员认为，健康、合理、营养丰富的饮食比单一地补充β-胡萝卜素将更有效地对抗癌症和心脏病。 治疗对太阳敏感。
如果大家仔细的看过了以上对天然b胡萝卜素的详解和食用天然b胡萝卜素的功效好处，就肯定已经了解了这个新名词的意思，希望大家根据自己身体状况和对于养生的追求，来决定要不要接触这一新食品，敢于尝试，一定会有意想不到的惊喜。