剁辣椒鱼头的制作和功效怎么样
湖南名菜剁椒鱼头，制作火辣辣的和功红剁椒，覆盖着白嫩嫩的效样鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的剁辣香气。蒸制的椒鱼方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的制作味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，和功肥而不腻，效样咸鲜微辣。
做法：
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5.炸出香味后，将葱油滤出待用；
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9.再淋上少许香油；
10.最后撒上葱花即可。
鱼在我们国家的传统烹饪方法中是比较常用的一种食材，鱼肉的各种营养成分比较全面，对于男性功能的增强，以及降低血脂、健脑及延缓衰老效果是相当的突出的，鱼肉中脂肪含量虽低，但是维生素D、钙、磷，有降糖、护心和防癌的作用。可抗衰老、养颜，防止肿瘤。
(责任编辑：娱乐)
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